हर शहर में ऐसी कुछ जगहें होती हैं जहां स्वाद के शौकीनों का अड्डा लगता है। नवाबों के शहर लखनऊ में भी ऐसी जगहें हैं। उन जगहों के बारे में तो हम आपको बताते रहते हैं। जिससे कि जब भी आप लखनऊ आयें तो बेहतरीन वास्तुकला के नमूनों के साथ ही यहां के स्वाद से भी परीचित हो सकें। तो आज हम बात करेंगे लखनऊ का दिल की पहचान रखने वाले हजरतगंज इलाके में स्थित फेमस बाजपेयी कचौड़ी भंडार की। कचौड़ी खाने वालों की लंबी कतार से आपको इनकी लोकप्रियता का अंदाजा हो जायेगा।
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वाह क्या साइज है
बहुत बड़ी दुकान नहीं है लेकिन सुव्यवस्थित है। कचौड़ी को बेलने से लेकर छनने तक के प्रॉसेस को देखना एक अलग लुत्फ देता है। मैंने आपको बताया कि यहां लंबी लाइन लगती है इसलिए गरमा-गरम कचौडि़यों को छनते देखना और कड़ाही से उठ रही सुंगध भूख में इजाफा कर देती है। थोड़े इंतजार के बाद दोने में आलू की सब्जी के छोले वाले चने और सफेद कागज पर परोसी गयी गरमा-गरमा कचौडी मेरे हाथ में थी। हम विंटेज जीप से गये थे इसलिए हमने उसके बोनट को बतौर टेबल इस्तेमाल किया। सब्जी का स्वाद अच्छा था। मसाले के हल्दी की मात्रा कम थी इसलिए उसका रंग आमतौर पर मिलने वाली सब्जी की तरह नहीं था। मैं बनारस का रहने वाला हूं इसलिए मैं जिस तरह की कचौड़ी मैंने खायी है वह इससे थोड़ी अलग थी। इसे हम पूड़ी कह सकते हैं। साइज के हिसाब से कचौड़ी खास थी। रिफाइंड आयल में तली गयी इस खास कचौड़ी का स्वाद अच्छा लगा।
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कीमत भी बहुत वाजिब
बाजपेयी जी कचौड़ी का सबसे अहम बात ये है कि दो कचौड़ी आपके लिए भरपूर नाश्ता साबित होगी। कीमत के मामले में भी जबरदस्त। दो कचौड़ी और सब्जी के लिए आपको महज 25 रुपये खर्च करने होंगे। अगर आप कचौड़ी घर ले जाना चाहते हैं तो पार्सल की भी व्यवस्था है। हां इसके लिए आपको एक दो रुपये अधिक देने होंगे। 1976 में दुकान खुली थी तब से लखनऊ वालों की सेवा में लगी है। वैसे तो हर उम्र और कैटेगरी के लोगों को बाजपेयी जी के कचौड़ी भाती है लेकिन स्टूडेंट्स क्लास इन गरमा गरम कचौड़ियों का खास दीवाना है।
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