मास्टर शेफ इंडिया से घर-घर में मशहूर हुए शेफ रणवीर बराड़ का मानना है कि शेफ के रूप में प्रासंगिक रहने के लिए नए जायकों और व्यंजनों की खोज करना जरूरी है। सेलिब्रिटी शेफ का कहना है कि पाक उद्योग के नए आयामों की खोज करने के साथ पुराने जायकों व व्यंजनों को नहीं भूलना चाहिए। उन्होंने कहा कि पुराने जमाने की पाक संस्कृति की खोज कर उसमें नई चीजों का समावेश कर एक अलग स्वरूप दिया जाना चाहिए।
एपिक चैनल पर प्रसारित होने वाले राजा रसोई श्रृंखला के नए शो ‘राजा रसोई और अंदाज अनोखा’ के साथ रणवीर एक बार फिर मेजबान के रूप में वापसी कर रहे हैं।
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उन्होंने मीडिया को बताया, “नए जायकों की खोज करने से ज्यादा बेहतर मौजूदा जायकों, तरीकों और उनसे जुड़ी सूक्ष्मताओं की खोज करना है। मेरे लिए व्यंजनों और संस्कृति की खोज एक शेफ के रूप में जरूरी है।”
पकवान के सार को खोए बगैर नए तरीकों के साथ आगे बढ़ाया
बराड़ ने कहा, “किसी भी संस्कृति से जुड़े किसी भी व्यंजन का विस्तार उस संस्कृति का विस्तार करना है। हम जो चीजें खा रहे हैं, उसकी शुरुआत कहां से हुई और उसका विकास कैसे हुआ और फिर कैसे इस पकवान के सार को खोए बगैर नए तरीकों के साथ आगे बढ़ाया गया, मेरे लिए यह चीज आकर्षित करने वाली होती है।”
नए रूप में पेश करने का चलन बहुत बढ़ गया
विभिन्न चीजों को नए रूप में पेश करने का चलन बहुत बढ़ गया है, लेकिन रणवीर मानते हैं कि चलन आते-जाते रहते हैं, लेकिन कोई भी चीज घर के खाने को पीछे नहीं छोड़ सकती।
घर पर मेहमानों को रुचिकर व्यंजन परोस रहे
उन्होंने कहा, “व्यंजनों हमेशा से विकसित होते रहे हैं, फिर चाहे वह साम्रगी के मामले में हो या खाना पकाने के तरीके या प्रस्तुति के मामले में। यहां हमेशा कुछ नया किया जा सकता है, लेकिन दिन के अंत के बाद हर किसी को घर के खाने की ओर वापसी करनी होती है और मैंने देखा है कि इसका महत्व बढ़ रहा है। लोग अपनी रसोई में अधिक प्रयोग कर रहे हैं, घर पर मेहमानों को रुचिकर व्यंजन परोस रहे हैं।”
“राजा रसोई शो मेरा पसंदीदा
अपने नए शो ‘राजा रसोई और अंदाज अनोखा’ के बारे में बात करते हुए रणवीर ने कहा, “राजा रसोई शो मेरा पसंदीदा है। भारतीय व्यंजनों में बहुत सारे पहलू हैं, जिन्हें खोजा नहीं गया। वह व्यंजन साम्रगी, बनाने की विधि और यहां तक कि उससे जुड़े कहानियां भी हो सकती हैं। यही इस शो की खासियत है और इसी खासियत को हम इस तीसरे सीजन में आगे बढ़ाने की कोशिश की है।”
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